Суп-пюре из черешкового сельдерея с крапивой

Как приготовить

1. Издавна наши предки использовали в пищу первую зелень, в том числе крапиву. Крапиву рекомендую собирать в отдаленных от дорог местах, в лесах или на своих участках. В супах крапиву нужно не варить, а только лишь, ошпарив кипятком и нарезав, заложить в кастрюлю в последнюю очередь. Предлагаю сегодня приготовить замечательный суп-пюре из черешкового сельдерея с крапивой и другими овощами. Можно сделать постный вариант, но сегодня я готовлю на курином бульоне.

2. Возьмем нужные нам продукты: кусочек курицы, сельдерей, крапиву и другие овощи по вашему выбору. В бульон я всегда добавляю лук и морковь, а цветная капуста и стручковая фасоль могут быть заменены на зеленый горошек, брокколи, белокочанную капусту. Выбирайте любимые вами овощи, можно использовать и замороженные.

3. В кастрюлю нальем воду, отправим туда кусочек курицы (можно взять любую часть), доведем до кипения, снимем пенку и выложим нарезанные кубиками лук и морковь.

   

4. Убавим огонь до среднего и будем варить бульон 20 минут. Тем временем почистим и нарежем картошку. Добавим ее в кастрюлю. Не забудем посолить. Курицу можно достать, порезать на кусочки и отправить снова в суп.

   

5. Пока закипает, промоем и нарежем поперек стебли сельдерея, примерно по полсантиметра.

   

6. Выложим сельдерей в кастрюлю, закроем крышкой и будем варить после закипания 3-5 минут.

   

7. Следом выложим замороженные цветную капусту и стручковую фасоль.

   

8. Подготовим крапиву. Промоем ее под проточной водой, а затем можно замочить на несколько минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных букашек.

   

9. Обдадим крапиву кипятком, отделим и нарежем листики.

   

10. Суп практически готов, осталось натереть на терке помидор и выложить его вместе с крапивой в кастрюлю. Сразу выключим огонь.

    

11. Пюрируем суп блендером и поскорее накрываем на стол. Суп-пюре из черешкового сельдерея с крапивой готов! Ароматнейший, насыщенный, очень вкусный суп съедается с большим удовольствием! Овощи замечательно гармонируют с сельдереем и крапивой.

    

12. Не поленитесь собрать крапиву - и вы удивитесь, почему раньше не варили такой чудесный суп-пюре! Готовьте на здоровье!