Благодаря сайту Едим Дома уже несколько лет на Новый год я готовлю профитроли с разной несладкой начинкой, каждый год придумывается что-то интересное и необычное. К ним пристрастились мои родители и многие мои друзья, ведь помимо того, что они очень вкусные и праздничные, их очень удобно подавать в качестве закуски и предложить можно много разных вариантов, на любой вкус. И вот на сегодняшний день я созрела до того, чтобы приготовить такой закусочный торт А как его можно украсить? Естественно, в виде Новогодней елки - самого главного символа Нового года! Впервые в жизни готовила такой сложный и интересный торт, к тому же, несладкий, было очень увлекательно его делать, а особенно украшать В такой момент ощущаешь, что Новый год совсем близко, вот-вот наступит Готовила торт я из маленьких профитролей по рецепту любимого заварного теста с сыром, потому что по нему профитроли получаются шикарные, очень воздушные, красивые и вкусные! В качестве связующего звена выступает импровизированный мной сливочный крем-мусс с семгой, который настолько вкусный, что был частично съеден еще в процессе работы над тортом Собираем торт не по принципу всем известного Крокембуша, а с помощью бумажного конуса, в который закладываем профитроли, промазывая кремом. Самый большой плюс в этом - готовый торт удобно резать и при разрезании он прекрасно держит форму! Это, мне кажется, очень важно в самый ответственный праздничный момент Для оформления торта понадобится укроп, очень много укропа а также Ваша кулинарная фантазия! При этом, укроп получается очень к месту, прекрасно сочетается со всеми составляющими торта, а это очень важно, чтобы украшения не только украшали, но и были вкусными и уместными Торт получился высотой 32 см, для его приготовления потребовалось испечь 70 профитролей! Я буду очень рада, если такой эффектный праздничный торт украсит Ваш стол в Новогоднюю ночь! Всех поздравляю с наступающими праздниками! Пусть они пройдут весело, вкусно, интересно и незабываемо.
Для начала приготовим профитроли. Соединяем в кастрюльке воду, 0,5 ч. л. соли и 180 г сливочного масла. Ставим на огонь. Даем растаять маслу и закипеть массе.
Муку 200 г предварительно просеиваем. Как только масса в кастрюльке закипела, всыпаем муку. Энергично мешем деревянной ложкой или лопаточкой. Когда тесто станет отставать от стенок кастрюли и сбиваться в однородный шар, выключаем огонь. Оставляем немного остыть.
Когда тесто немного остыло, вводим по одному яйца. Хорошо вымешиваем массу после каждого яйца. В итоге получается нежное тесто, не крутое и не растекающееся. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Из теста будем формировать маленькие круглые шарики. Для этого воспользуемся двумя чайными ложечками.
Выкладываем заварные шарики на смазанный сливочным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Всего у меня получилось два противня, которые я пекла в два захода.
Ставим профитроли выпекаться в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут. Я пекла ровно 30 минут. Духовку за это время не открываем!
Оставляем остужаться. Формируем второй противень профитролей и ставим выпекаться. Вот такие дутые кругленькие они получаются и полые внутри!
Пока остывают профитроли, займемся крем-муссом. Для основы на сковороде растапливаем 40 г сливочного масла. Когда оно полностью растаяло, насыпаем 4 ст. л. муки и перемешиваем ложкой до полного ее заваривания.
Постепенно вливаем сливки 10% жирности. Постоянно мешаем венчиком до образования однородного густого соуса. Снимаем с огня. Добавляем щепотку соли и приправляем молотым черным перцем. Перемешиваем и оставляем остывать.
Сливки жирностью 33% взбиваем до пышной устойчивой массы.
В чашу блендера кладем нарезанную кусочками слабосоленую подкопченную семгу, промытые и просушенные 6 веточек укропа. Добавляем лимонный сок.
Измельчаем до кремообразного состояния.
Очень хорошо соединяем рыбную массу с той, что на скороде. Затем аккуратно подмешиваем к ней взбитые сливки. Получается воздушный крем-мусс.
Теперь будет формировать елку. Нам понадобится большой лист бумаги для выпечки. У меня где-то 60х60 см. Можно соединить несколько листов бумаги для выпечки или взять белый лист формата А3 или А2. Делаем из бумаги конус. По высоте нам будет достаточно 40 см, поэтому лишнее лучше сразу отрезать для удобства закладывания в него профитролей. Для удобства использования, острым углом вставляем конус в трехлитровую банку.
Теперь будем укладывать профитроли в конус, промазывая их щедро кремом. На что обратить внимание! Во-первых, профитроли нужно укладывать лицевой стороной в стороны, чтобы, когда снимем конус, на нас смотрел верх профитролей, а не та часть, на которой они пеклись. Во-вторых, первый шарик кладем верхней частью вниз конуса, это потом будет наша верхушка. В-третьих, при закладывании профитролей, промазываем только те части, которыми мы будем соединять их между собой, а это нижняя часть и немного с боков.
Промазываем крем-муссом достаточно щедро, чтобы пирожные хорошо держались между собой. В-четвертых, закладываем пирожные достаточно плотно друг к другу как бы слоями, пустые места, если образуются, заполняем крем-муссом.
Самый последний слой выглядит вот так. Он должен быть как можно ровнее, чтобы наша елка потом была устойчивой. Заканчиваться конструкция должна профитролями, уложенными вверх основанием. Немного крем-мусса оставьте, потом понадобится смазывать верх елки для оформления. В таком виде конструкция у меня была оставлена на ночь, естественно в холодном месте. Единственное, чтобы горлышко банки не деформировало елку, я вынула заполненный конус из банки и за концы бумаги подвесила его прищепками на бельевую веревку на балконе:
Утром, когда наша елка хорошо скрепилась, снимаем бумажный конус, перевернув конструкцию основанием на тарелку. Я разрезала бумагу ножом.
Теперь настал момент сделать елку елкой. Оформляем со всех сторон веточками укропа, делаем елочные ветки. Помните, что ветви растут под углом немного вниз и ближе к основанию они должны быть длиннее. Веточки укропа хорошо вставляются в крем в местах соединения профитролей, по необходимости промазывайте крем-муссом свободные места, чтобы они хорошо крепились.
Так как елка новогодняя, необходимо ее украсить. Первым делом используем зерна граната. Крепим их хаотично на крем-мусс. Затем нарезаем кольцами маслины. Также размещаем их в разных местах елки. Из сладкого перца нарезаем полукольца и крепим их в виде ленточек. Гирлянду делаем из сырных нитей. Для этого растапливаем моцареллу, можно в микроволновке. Сыр должен хорошо расплавиться. Затем берем вилку и, подцепив немного сыра, поднимаем ее вверх, за вилкой потянутся сырные нити. Ими как бы огибаем елку.
Ну и самое главное - это звезда-верхушка елки. Вырезаем е из сырой моркови и крепим к елке на зубочистку.
Все! Вкусная Новогодняя елка готова стать украшением праздничного стола!
А вот и разрез Приятного аппетита!
Профитроли с семгой и сливочным сыром
Профитроли с семгой и сливочным сыром - очень вкусное блюдо, которое выигрышно будет смотреться на любом столе....
Рецепт приготовления несладкой начинки для профитролей
Как известно, профитроли являются очень изысканным десертом, но их можно сделать и несладкими! Попробуйте этот простой рецепт несладкой начинки для профитролей, и вы поймете, что это...
Заварное тесто для профитролей
Делается очень просто. Подходит и для сладких блюд, и для закусок!...
Рецепт карамельного крема для эклеров
Мой любимый карамельный крем! Он универсален! Попробуйте начинить им эклеры или профитроли, прослоить бисквитный торт, сделайте с ним рулет....
Крем для эклеров творожный
С таким кремом ваши эклеры будут нежнейшими и сливочно-легкими. День рождения в детском саду - ответственное дело. Родители должны организовать праздник, приготовить угощение. Можно...
Простой рецепт сливочного крема для эклеров
Вы готовили дома эклеры? Если нет, я рекомендую вам попробовать! Само тесто готовится легко, а я вам расскажу, как приготовить сливочный крем для эклеров, нежный и вкусный! Попробуйте,...
Крем для эклеров
Творог жирный 200 г • Сметана 25%-ой жирности 200 мл • Сахарная пудра 1 стак. • Ванильный сахар 1 ч.л....
Как приготовить торт профитроль
Необычайно нежный и вкусный торт из профитролей будет украшением вашего праздничного стола. Поделюсь с вами секретом, как приготовить торт "Профитроль"....
Торт из эклеров
Идея этого торта не моя она принадлежала пользователю sardina15 (за это ей большое спасибо), он получается вкусный. Нежный, тающий во рту понравится вам и вашим родным....
Рецепт торта эклер пошагово
Эклеры это отдельная категория выпечки. Да, сейчас в ресторанах эклеры и профитроли делают не только сладкими, но и закусочными: с паштетом или морепродуктами. Но мы то знаем, что самые...
Отзывы
Очень простой рецепт закусочного торта новогодняя елка из профитролей и сливочного крем-мусса с семгой, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть закусочного торта новогодняя елка из профитролей и сливочного крем-мусса с семгой из магазина.;)
Спасибо Вам, Светова, за рецепты.
Попробовала приготовить закусочный торт новогодняя елка из профитролей и сливочного крем-мусса с семгой.
Супер!!!
Спасибо Светова!
Вы профи!
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Первый раз делала закусочный торт новогодняя елка из профитролей и сливочного крем-мусса с семгой.
получилось то, что нужно!
Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!
Замечательный способ приготовления профитролей с семгой и сливочным сыром. Мне так нравится!
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Светова за рецепт!!!