Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом

Как приготовить

1. Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.

2. Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.

   

3. Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца

   

4. и хорошенько все взбиваем в однородную массу

   

5. затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.

   

6. Выпекать 20 минут, при температуре 200 г Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух

   

7. Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.

   

8. Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.

   

9. Берем разъемную форму (диаметр формы 17 см) и укладываем профитроли.

   

10. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.

    

11. Застывшее желе делим на кусочки.

    

12. Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.

    

13. Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.

    

14. Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.

    

15. Просто профитроли разрезаем пополам и наполняем кремом из взбитых сливок

    

16. накрываем верхушкой

    

17. и украшаем темным шоколадом.

    

18. Я взяла пакет с орнаментом пейсли за шаблон, положила сверху пекарскую бумагу и растопив белый шоколад нарисовала фигурки.

    

19. Затем, аккуратно разрезав бумагу, чтобы каждая часть была отдельно, помещаем фигурки в стакан и в холод на минут 20.

    

20. Застывшие фигурки отделяем от бумаги.

    

21. Украшаем наш торт профитролем и фигурками.