Овощная икра - распространенная закуска и заготовка на зиму. Яркий вкус, приятная консистенция и пряный аромат порадуют самого взыскательного гурмана.
Повод приготовления: На обед, На ужин.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт икры овощной, рецепты на ужин, закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуска из кабачков, закуски из баклажанов, закуски из овощей.
Икру чаще всего делают или из кабачков, или из баклажанов. А я предлагаю вам объединить оба овоща и непременно добавить корень сельдерея. А готовить не спеша, при среднем ровном нагреве. Вкус станет ярче и насыщеннее, да и пользы прибавится. Добавка непривычных пряностей сделает аромат очень соблазнительным! Попробуйте!
Начать приготовление следует с томатного соуса. Помидоры измельчите в комбайне или в блендере и перелейте в кастрюлю с толстым дном. Должно получиться около литра. Уварите томатную массу вполовину объема. Посолите по вкусу и добавьте ложку сахара. При желании можно протереть массу через сито для более нежной консистенции.
Лук, корень сельдерея и морковь измельчите в комбайне или натрите на овощной терке. Выложите овощи в глубокую сковороду, сотейник или вок с разогретым, но не кипящим маслом. Помешивая, не спеша, пассеруйте овощи до смягчения и легкой позолоты.
Также с помощью комбайна измельчите кабачки, баклажаны и перец.
Добавить к овощной пассеровке и продолжить тушение, помешивая. Температура все время должна быть средняя, а масла должно быть достаточно, чтобы овощи не начали подгорать. Именно при таких условиях икра будет вкусной и насыщенной.
Когда овощи начнут поджариваться по краям сковороды, а жидкости на дне не останется - не раньше - добавить уваренные помидоры. Перемешать и тушить без крышки, чуть убавив температуру. Овощная масса будет яркого цвета, на поверхности начнет выделяться масло.
Самое время добавить специи и пряности. Досолить икру по вкусу, помня, что помидоры уже были посолены. О пряностях я бы хотела сказать особо. Я не кладу в такую икру чеснок. Кроме вездесущего и необходимого черного перца, я добавляю немного карри и гарам масалы. Эти теплые пряности делают вкус икры ярким и немного ореховым. Хорошо перемешайте икру и накройте крышкой, обязательно проложив под нее полотенце, конденсат совершенно излишен.
Остывшую икру разложить плотно по банкам и хранить в холодильнике. Можно закупорить икру в стерильные банки методом горячего разлива. Хранить закатанные банки следует в прохладном месте. Но я люблю именно свежую икру и готовлю ее круглый год.
Икра из ножек опят, чеснока и овощей
вареные грибы 600 г • репчатый лук 2 шт. • морковь 1 шт. • растительное масло 90 г • белое вино 60 г • томатная паста 60 г • чеснок 6 зубчиков • соль и перец по вкусу • отварные ножки...
Рецепт приготовления икры из печеных овощей на зиму
Для приготовления овощной икры можно использовать любые свежие овощи, которые есть под рукой. Запеките их в духовке, чтобы сохранить витамины, насыщенный вкус и аромат. И не забудьте...
Икра из баклажанов
Заготовки на зиму не обходятся без овощной икры: кабачковой, баклажанной или смешанной. Замечательная намазка на хлеб, закуска и даже пикантный гарнир — используйте ее как вам угодно....
Рецепт икры из моховиков
Грибная икра из моховиков хороша на закуску, в пельмешках и в пирожках. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками....
Икра баклажанная
перец болгарский 1 шт. • баклажаны 1 шт. • помидоры 2 шт. • лук 1 шт. • чеснок 2 зубчика • морковь 1 шт....
Простой рецепт икры из баклажан
Наверное многие любят икру из баклажан - это совсем простой рецепт....
Икра из кабачков
Икра из кабачков - это просто незаменимое закуска, которую можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Готовится оно недолго, а впечатлений оставляет много. Существует большое...
Как приготовить свекольную икру
Свекольная икра очень простое, но удивительно вкусное и полезное блюдо. Она появляется на нашем столе не так часто, а зря....
Зеленая икра
баклажаны • лук • растительное масло • соль...
Рецепт икры овощной пошагово
Рецепт, который очарует вас своей восхитительной пикантностью....
Отзывы
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала икру из овощей.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим икру из овощей на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь икру из овощей периодически готовим!!!)
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
А как Вы готовите икру из печеных овощей и жареных грибов? Поделитесь секретом.
Мой самый любимый рецепт икры из овощей!!!
Я тоже так готовлю!
Когда в первый раз попробовала икру из овощей, мне не понравилось.
Оксана, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Девочки, икра из овощей — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Потрясающий рецепт икры из овощей!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили икру из овощей.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Надо попробовать
Оксана, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить икру из овощей.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)