Баклажаны фаршированные мясом и овощами

Как приготовить

1. Баклажаны порезать вдоль на две части. Вырезать серединку и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке при 200 гр около 30 мин, почти до готовности.

2. Оставим пока баклажаны остывать и приготовим овощную начинку. Используем любые овощи, какие вам по душе. Это могут быть грибы, перец сладкий, морковь, кабачок, тыква, сельдерей, свекла, капуста. В моем варианте кабачок, тыква, помидор, лук и чеснок.

   

3. Овощи нарезать мелким кубиком и пассеровать минут пять на небольшом количестве растительного масла. Приправить по вкусу солью и специями. Я предпочитаю, чтобы овощи сохранили структуру, поэтому долго их не мариную на сковороде. Если используете помидор, то его нужно добавлять в уже готовые овощи, не нужно его пассеровать.

   

4. Далее серединку баклажана, которая запеклась и стала мягкой нарезать и поместить назад в баклажан. Чуть приправить солью.

   

5. Следующий слой, обжаренный фарш (со специями и солью) Я использую кумин (зира), черный перец, кориандр. Все составляющие НЕ должны быть горячими, просто теплыми.

   

6. Далее тертый сыр. Ну а теперь объясню один нюанс: Сыр находится в середине начинки для того, чтобы готовое блюдо было красивым, и было видно из чего оно состоит. Я не люблю, когда сырная шапка закрывает все на свете, (так же как и в пицце, сыр на лепешку, а не на начинку)

   

7. И уже на сыр аккуратно помещаем наши чудесные кубические овощи. Теперь запекаем все это великолепие при темп 180 гр, минут 15.

   

8. И еще один момент: Без мяса тоже можно обойтись! Просто делаем двойной слой овощей. Мой первый вариант был именно таким, усложнить мясом пришлось по просьбе мужа:) Был еще вариант с мясом: обжаривать сразу вместе с овощами кусочки куриной грудки, ну а дальше принцип тот же, два слоя и между ними сыр.