Телячья печень в винном соусе с шалфеем

Рецепт телячьей печени в винном соусе с шалфеем

Фотография телячьей печени в винном соусе с шалфеем

Чем дольше держишь печень на огне, тем грубее она становится, важно найти правильный баланс, чтобы она не была сырой и в то же время получилась нежной. Для соуса подойдет любое сладкое вино марсала, херес, портвейн, а вместо сливок можно добавить жидкую сметану. Если не нашли свежих листьев шалфея, возьмите 1/4 ч. ложки сухого.

  • Время: 30 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 494 ккал
  • Кухня: Средиземноморская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • свежие листья шалфея - 10 шт.
  • телячья печень - 1 кг
  • вино красное сладкое - 100 мл
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • сливочное масло - ½ ст.л.
  • куриный бульон - 100 мл
  • сливки - 100 мл
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • белый винный или яблочный уксус - 2 ст.л.
  • соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Печень вымыть, высушить и нарезать небольшими ломтиками толщиной в 1 см.

  2. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать печень 1-2 минуты с каждой стороны.

    телячья печень в винном соусе с шалфеем
  3. Обжаренную печень переложить на блюдо, посолить и поперчить.

    телячья печень в винном соусе с шалфеем
  4. В сковороду, где жарилась печень, влить вино, уксус, выложить листья шалфея, перемешать и прогревать не больше минуты, затем добавить куриный бульон и на сильном огне уварить соус на треть.

    телячья печень в винном соусе с шалфеем
  5. Снять сковороду с соусом с огня, влить сливки и перемешать.

    телячья печень в винном соусе с шалфеем
  6. Процедить соус через сито и полить им печень.

    телячья печень в винном соусе с шалфеем

Отзывы

3.9 / 5
dasha
dasha

Обалденно:)
спасибо за идейку телячьей печени в винном соусе с шалфеем.

Шупенько Кира
Шупенько Кира

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

redatesi
redatesi

Приготовила телячью печень в винном соусе с шалфеем на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

yasyac
yasyac

Замечательный рецепт. Думаю, любителям куриной печени в сырном соусе должно понравится.

antutlead
antutlead

Alesya86, я только смотрела рецепт, но уже хочу телячью печень в винном соусе с шалфеем приготовить!

Лиля Сущенко
Лиля Сущенко

Приготовила.
Едим.
Но от телячьей печени в винном соусе с шалфеем я ожидала бО'льшего!!!

Роза Пинаева
Роза Пинаева

Очень понравился этот рецепт телячьей печени в винном соусе с шалфеем.

Зина Дорошкевич
Зина Дорошкевич

Только что доела телячью печень в винном соусе с шалфеем!!! очень вкусно!!!

pustobaeva_99
pustobaeva_99

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю телячью печень в винном соусе с шалфеем уже полгода, все супер!

Ауэр Лиза
Ауэр Лиза

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!

atsai1989
atsai1989

Рецепты супер, спасибо огромное!

katarina
katarina

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

Похожие рецепты

Печень в соусе из соленых огурцов

Печень в соусе из соленых огурцов

печень свиная 250 г • морковь 0,5 шт. • лук 1 шт. • огурцы соленые (маринованные) 150 г • молоко 250 мл • мука 2 ч л • соль и перец по вкусу • зелень...

Куриная печень в ароматном соусе

Рецепт приготовления куриной печени в ароматном соусе

Вкусное ароматное блюдо. Печень получается очень нежная и сочная и быстро готовится. При наличии всех продуктов через 30-40 минут вкусный ужин будет уже на вашем столе. Фото получилось...

Телячья печень в восточном стиле

Телячья печень в восточном стиле

Предлагаю любителям субпродуктов, этот вариант приготовления печени. Ужин за 40 минут. быстро и очень вкусно! Заходите друзья мои! Угощайтесь!...

Печень куриная в ореховом соусе

Рецепт печени куриной в ореховом соусе

куриная печень 500 г • сметана 150 г • масло сливочное 100 г • грецкие орехи 100 г • мука 2 ст.л. • чеснок 2-3 зубчика • карри 1/2 ч.л. • приправы • зелень • соль...

Куриная печень в сырном соусе

Куриная печень в сырном соусе

Куриная печень 500 г • Лук репчатый 1 головка • Морковь 1 шт. • Сметана 150 г • Тертый сыр 150 г • Сливочное масло 50 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу...

Телячья печень со шпинатом

Простой рецепт телячьей печени со шпинатом

печень (телячья) 1000 г • шпинат 100 г • картофель 300 г • лук 150 г • молоко коровье 70 г • масло сливочное 70 г • чеснок 2 шт. • шалфей 4 шт. • масло растительное 50 г • мука 100...

Говяжья печень с шалфеем

Говяжья печень с шалфеем

печень говяжья - 1 кг • сметана - 150 г • шалфей - 1 пучок • куриный бульон - 150 мл • вино красное сладкое - 150 мл • оливковое масло - 1 ст.л. • винный уксус красный - 50 мл • сливочное...

Печень в сливочном соусе

Как приготовить печень в сливочном соусе

Вкус у этой печенки просто замечательный! Недавно открыла для себя отличный сливочный соус с добавлением соевого соуса. Готовила в таком соусе говядину, теперь печенку. У такой печенки...

Куриная печень в соусе

Куриная печень в соусе

Такой субпродукт, как печень, часто относят к категории «на любителя». Но существуют способы, благодаря которым печень из этого разряда может попасть в блюда для гурманов. И мы знаем,...

Печень в остром соусе

Рецепт печени в остром соусе пошагово

печёнка — 650 г • мука — 15 г • лук репчатый — 1 шт. • перец болгарский — 1 шт. • сок томатный — 240 мл • вода — 120 мл • сок лимонный • масло растительное • петрушка • соль • острый...