Новые рецепты
Ризотто
Итальянские, фаршированные ризотто помидоры с шафраном и базиликом
Помидоры 4 шт. • Рис арборио 0,3 стак. • Оливковое масло 6 столовых ложек • Лук репчатый 120 г • Чеснок 2 зубчика • Листья базилика 20 г • Шафран 1/2 чайной ложки • Соль по вкусу •...
Способ приготовления: Тушить.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт ризотто, домашние рецепты, рецепты итальянской кухни.
- Время: 120 мин
- Порций: 6
- Калорий: 464 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
Ризотто с шафраном и оссобуко
Ингредиенты:
Для оссобуко:
- Телятина 4 куска
- Лук 2 луковицы
- Вино белое (суxое) 150 мл
- Бульон куриный 250 мл
- Масло сливочное 40 г
- Мука 40 г
- Соль
- Перец
Для соуса:
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 1 пучок
- Лимон 1 шт.
Как приготовить
-
Ризотто: Измельченный лук и мозговые косточки обжарьте в оливковом масле с добавлением 10 г сливочного.
-
Положите рис и перемешивайте в течение 3 мин
-
Посолите, влейте вино, дайте выпариться.
-
Добавляйте бульон небольшими порциями, последней порцию с шафраном.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, быстро перемешайте.
-
От автора: рис для ризотто готовится максимум 20 мин и должен немного хрустеть.
-
Оссобуко: Сделайте в мясе небольшие надрезы и обваляйте в муке.
-
Измельченный лук обжарьте в 100 мл оливкового и 10 г сливочного масла.
-
Через 20 мин добавьте мясо и оставшуюся часть оливкового и сливочного масла.
-
Обжаривайте 5 мин
-
Влейте белое вино, посолите и поперчите, через 6 мин влейте бульон.
-
Тушите в течение 1 ч 20 мин
-
Чеснок, петрушку и тертую цедру 0,5 лимона измельчите, половину объема добавьте в соус, оставшийся в кастрюле, добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте.
-
Полейте мясо.
-
От автора: чем свежее мясо, тем вкуснее оссобуко.
-
Еще больше рецептов в разделе Lifestyle на Elle.ru
Видео
Похожие рецепты
Ризотто по-милански с шафраном
Куриный бульон 6 стак. • Имеретинский шафран 1 столовая ложка • Сливочное масло 50 г • Лук репчатый 2 головки • Рис арборио 2 стак. • Белое сухое вино 1 стак. • Сыр пармезан 100 г •...
Рецепт приготовления ризотто с шафраном и лимоном
Популярное блюдо в итальянских ресторанах. Несложный рецепт для приготовления в домашних условиях....
Картофельное ризотто
Картофельное ризотто это отличная альтернатива привычному для всех блюду, в котором в качестве главного ингредиента используется рис. Этот вариант порадует всех любителей картофеля...
Рецепт ризотто по-гавайски
очень вкусная и экзотическая пища. Супруг был приятно удивлен, ему понравилось!...
Шоколадный ризотто
Молоко 600 мл • Сахар 1 столовая ложка • Сливочное масло 50 г • Кишмиш 50 г • Измельченный жареный фундук 50 г • Черный шоколад 70% 125 г • Рис арборио 125 г • Бренди 1 ч.л....
Простой рецепт ризотто с ветчиной
Вкуснейшее ризотто с ветчиной - прекрасный способ вкусно перекусить в семейном кругу. Блюдо готовится из риса "Арборио", ветчины и сыра "Пармезан". Ризотто подойдет для ужина или обеденного...
Ризотто с кроликом
Кролик — 500 г • Вода — 2 л • Перец, зелень, соль — 1 По вкусу • Сметана — 100 г • Лавровый лист — 2 шт. • Сыр — 100 г • Рис — 300 г • Лук — 2 шт. • Грибы — 350 г • Оливковое масло...
Как приготовить ризотто с грибами
Ризотто - блюдо итальянской кухни, которое придется по вкусу каждому. Пармезан можно заменить другим твердым сыром....
Ризотто с луком
Рецепт ризотто с луком - очень простой. Иногда я использую это ризотто, как гарнир. Оно делается с шампанским и сыром, поэтому вполне может быть и самостоятельным блюдом....
Рецепт ризотто пошагово
Я пыталась готовить ризотто по самым разнообразным рецептам.Но у меня ничего не получалось, какая-то "каша- малаша"! И вот однажды, наткнулась на кулинарные путешествия Джейми Оливера!...
Отзывы
Очень вкусно!
Все как в рецепте Настенок.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Приготовила ризотто с шафраном и оссобуко-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Настенок, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Предлагаю попробовать http://recipeon.ru/goryachee/rizotto/kartofelnoe-rizotto. Мне очень нравится.
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит ризотто с шафраном и оссобуко, оценили.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида ризотто с шафраном и оссобуко.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Настенок
Мой парень просто обожает ризотто с шафраном и оссобуко))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Ризотто с шафраном и оссобуко «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.