Беляши с мясом классические

Рецепт беляшей с мясом классические

Фотография беляшей с мясом классические

Что-то давно мы не баловались беляшиками. Нет, ну правда, такими пушистыми, воздушными, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. А когда откусываешь его, сок стекает по пальчикам.Тоже захотели таких вкусняшек? Тогда давайте приготовим!

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт беляшей,  закуска из лука,  вкусные закуски,   рецепты татарской кухни.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 3
  • Калорий: 689 ккал
  • Кухня: Татарская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • вода - 250 мл
  • мука - 3 стак.
  • растительное масло - 1 ст.л.
  • дрожжи сухие - 10 г
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • свинина - 400 г
  • говядина - 400 г
  • лук репчатый - 250 г
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • приправы - по вкусу
  • вода - 4 ст.л.
  • сахар - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Традиционно начинаем с приготовления теста. В теплой воде разводим соль, сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут.

  2. В поднявшиеся дрожжи добавляем столовую ложку растительного масла и половину муки. Начинаем замешивать тесто. Не добавляйте сразу всю муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше. У меня даже в зависимости от сезона уходит разное количество. Постепенно добавляя оставшуюся муку замешиваем тесто. Оно не должно быть плотным, немного будет липнуть к рукам.

    беляши с мясом классические
  3. На дно миски наливаем столовую ложку растительного масла и перекладываем тесто. Видите, оно немного расплылось. Нормально, так и должно быть. Накрываем миску и оставляем тесто на 30-40 минут. За это время оно хорошо поднимется. В этом рецепте главное, чтобы тесто не перебродило, иначе ваши беляшики не получатся воздушными.

    беляши с мясом классические
  4. Пока тесто подходит, есть время приготовить начинку. Мясо для фарша я беру подмороженное, начинка получится очень сочной. Не бойтесь, фарш прожарится полностью во время приготовления.

    беляши с мясом классические
  5. Мясо прокручиваем через мясорубку (установите крупную решетку) вместе с луком. Для себя я давно выверила пропорцию на 3 части мяса беру 1 часть лука. Луковый сок из мясорубки не сливаю в фарш, он придает горечь и неприятный привкус в готовых беляшах.

    беляши с мясом классические
  6. Солим и перчим фарш, добавляем щепотку сахара. Специи по вкусу и по желанию. Я добавляю сухую аджику (в ней и зелень сушеная, и кусочки красного перца).

    беляши с мясом классические
  7. Перемешиваем фарш и вливаем 4 столовые ложки воды. Именно вода, а не жирность мяса делает начинку сочной.

    беляши с мясом классические
  8. Несколько раз фарш поднимаем и с силой кидаем обратно в миску. В отбитом фарше все соки равномерно распределятся. Убираем фарш в холодильник, пока занимаемся подошедшим тестом.

    беляши с мясом классические
  9. Прошло 30 минут, и тесто достаточно подросло. Обминаем его прямо в миске. На дне масло, поэтому тесто не будет липнуть к рукам. Да и отдохнувшее оно гораздо послушнее.

    беляши с мясом классические
  10. Делим тесто на равное количество заготовок. У меня получилось 7 штук по 115-120 грамм. Можете воспользоваться весами, если так удобнее. Я взвесила первую заготовку и ориентировалась на ее размер.

    беляши с мясом классические
  11. Заготовки округляем и накрываем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

    беляши с мясом классические
  12. Теперь из фарша сформируем равные колобки весом около 90 грамм. Теста и фарша берем практически равное количество (вы уже заметили это).

    беляши с мясом классические
  13. Возьмем самую первую сформированную заготовку. Посмотрите, она успела еще вырасти. На этом этапе ставим сковороду с большим количеством масла на плиту, разогреваем масло на средней мощности (6 из 9).

    беляши с мясом классические
  14. Переворачиваем ее некрасивой стороной к себе, красивой на рабочую поверхность.

    беляши с мясом классические
  15. Ручками (никаких скалок, тесто любит тепло рук) растягиваем заготовку от центра к середине. Центр должен быть чуток пухлее краев. Кладем мясной шарик и слегка придавливаем его.

    беляши с мясом классические
  16. Поднимаем края теста и защипываем вокруг фарша. И придавливаем беляшик ладошкой (без фанатизма, нежно и любя).

    беляши с мясом классические
  17. Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Никогда не выкладывайте на муку, в процессе жарки она начнет гореть, что скажется и на внешнем виде беляшей, и на их вкусе.

    беляши с мясом классические
  18. В разогретое масло выкладываем беляши дырочкой вниз.

    беляши с мясом классические
  19. И они начнут расти у вас на глазах. Тесто не порвется, не бойтесь. У меня ни один беляш не пострадал.

    беляши с мясом классические
  20. Не торопитесь переворачивать беляши, в процессе приготовления надо перевернуть их всего один раз. Видите, кромочка стала аппетитной? Переворачиваем. Жарятся беляшики долго, около 4 минут. Нужно. чтобы и начинка пропеклась, и тесто.

    беляши с мясом классические
  21. Переворачиваем беляши очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Я беру шумовку и силиконовую ложку (острых краев на них нет).

    беляши с мясом классические
  22. Как только перевернули беляши, вливаем в них чайной ложкой масло из сковороды. Масла должно быть по горлышко (около 2 чайных ложек).

    беляши с мясом классические
  23. Смотрим на кромку, цвет сравнялся, масло в начинке перестало булькать и почти впиталось в фарш.

    беляши с мясом классические
  24. Сразу же выкладываем беляши на бумажное полотенце на 30 секунд, не дольше, чтобы низ не размяк. Здесь увидите фокус, когда вынимали беляши, масло еще было видно в начинке, как только уложили беляш на полотенце, его уже нет.

    беляши с мясом классические
  25. Перекладываем беляши на тарелку или блюдо (разницы нет, через 10 минут их уже не будет).

    беляши с мясом классические
  26. Надеваем слюнявчик и откусываем вкуснейший сочный беляш. Начинка сочная, тесто вообще отдельная история.

    беляши с мясом классические
  27. Приятного аппетита! С любовью, В.

    беляши с мясом классические

Отзывы

4.2 / 5
tanya
tanya

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

Женя Коробкова
Женя Коробкова

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

lera70
lera70

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

Скопицкая Люда
Скопицкая Люда

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

Пацей Томара
Пацей Томара

Этот рецепт очень кстати пришёлся!

Котловцев Ярина
Котловцев Ярина

Очень давно приметила этот рецептик беляшей с мясом классические.
Получилось просто чудесно!
ingar спасибо Вам большое за этот рецепт!

edyanc
edyanc

Беляши с мясом классические «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.

masha
masha

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

svetlana
svetlana

Коллега приготовила беляши с мясом классические.
Никогда вкуснее беляши с мясом классические не пробовала!!!
Всем советую.

Похожие рецепты

Беляши классические

Беляши классические

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт...

Беляши без дрожжей

Рецепт приготовления беляшей без дрожжей

Беляши - по-настоящему народное и простое блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Готовятся беляши на тесте без использования дрожжей. Получаются пышными, красивыми и сочным...

Беляши с картошкой

Беляши с картошкой

0,5 кг муки • 250 мл воды • 100 г сахара • 100 г маргарина • 50 г сливочного масла • 25 г дрожжей • 300 г картофеля • 100 г бекона • луковица • 15 г соли • растительное масло для ж...

Дрожжевые беляши

Рецепт дрожжевых беляшей

Соль 1 ч.л. • Сахар 1 ст.л. • Растительное масло 2 ст.л. • Дрожжи свежие 40 г • Яйца куриные 2 шт. • Молоко 500 мл • Мука 900 г • Фарш из говядины 300 г • Лук 1 шт....

Беляши на кефире

Беляши на кефире

Тесто: Кефир - 170 млЯйцо куриное - 1 шт.Соль - 1 ч.л.Сахар - 1 ч.л.Сода - 0,5 ч.л.Мука пшеничная - 390 г Начинка: Капуста квашеная - 200 гЛук репчатый - 1 шт.Масло подсолнечное -...

Беляши домашние

Простой рецепт беляшей домашних

тесто дрожжевое 1.5 кг • мясной фарш 1 кг • лук 3 шт. • масло растительное 1000 мл • соль по вкусу • перец черный молотый по вкусу...

Ленивые беляши

Ленивые беляши

Это конечно не беляши) А оладьи с курицей. Но мне почему-то по вкусу очень напоминают беляшики....

Беляши с мясом

Как приготовить беляши с мясом

Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их в лотках не советую, а вот приготовить дома - отличная мысль. Это несложно и очень вкусно. Иногда это лакомство можно есть даже тем,...

Сочные беляши

Сочные беляши

Молоко 200 мл • Дрожжи 15 г • Сахар 20 г • Говядина 300 г • Свинина 300 г • Лук репчатый 3 шт....

Беляши

Рецепт беляшей пошагово

Все ли помнят бабушкину выпечку? Она точно знала какой-то секрет, благодаря которому получались самые вкусные пироги, печенье и булочки. Расскажу, как приготовить беляши, как у баб...