Китайские пельмени ван тан

Как приготовить

2. Прошлом месяце получил просьбу приготовить Ван Тан или Пекинский суп, но так как я был в этот момент как в последние полгода вне досигаемости моей кухни, а ближайшая встреча с ней намечалась в начале месяца, то и пообещал, что приеду обязательно покажу.

3. Итак изысканное блюдо китайской кухни, которое нам любителям под силу сделать дома, кстати китайцы его тоже готовят по праздникам или к каким- то торжественным событиям.

4. Ван Тан суп готовить не сложно и вы сами в этом убедитесь.

5. Сразу оговорюсь я приготовил два варианта начинки: один для людей у которых есть возможность приобрести китайские специи и другой более адаптированный к нашим вкусам и магазинам.

6. Для теста: Вообщем тесто я не готовил, а брал уже готовое в магазине (ну не хватает у меня терпения возиться с тестом) а в этом случае подойдет любое пресное тесто.

7. 

8. Для начинки:

9. Нам потребуется жирная свинина - лучше всего я считаю подходит беконная часть, живот, креветки очищенные, зеленый лук, соль, перец.

10. На 100 г мяса берем 80 г креветок, 30 г лука.

11. Для супа: сварил просто куриный бульон.

12. 

13. Поехали.

14. Мясо, креветки, лучок режим мелко острым ножиком...и именно так, набираемся терпения и режим, рубим все это ножом, а не кидаем в мясорубку иначе вкус будет не тот.

15. 

16. Наш фарш хорошо вымешиваем, бьем его об доску или дно кастрюли пока он не становится липким, добавляем соль и перец.

17. 

18. Вот на этом начинка овимовских леплений закончилась и для тех кто может достать китайские специи добавляют 1 ст. ложку порубленного имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса, пару капель кунжутового масла, 1 ст. ложку устречного соуса, 1 ст. ложку рисового уксуса - все это на кило фарша.

19. 

20. Суп Ван Тан

21. Начиняем купленные мной квадратики тонкого теста. кстати, чтобы тесто не засохло во время нашего производства, я покрыл его мокрой салфеткой.

22. Чайной ложкой начинку выкладываем по средине и заворачиваем ее в мешочек, придавливая края теста.

23. 

24. 

25. Наливаем в вок куриного бульона и отвариваем их там. Подаем вместе с бульоном, присыпав зеленным лучком.

26. 

27. 

28. Существует несколько способов готовки Ван Тан.

29. Например на пару. Для этого на сковородку или в вок наливаем воды и ставим пароварницу. И через несколько минут они готовы.

30. 

31. 

32. 

33. Еще можно приготовить другим способом.

34. В разогретый вок добавляем чуть растительного масла и буквально пару минуток обжариваем Ван Тан, потом добавляем пару капель воды и закрываем крышку. через пару минуток они готовы.

35. 

36. 

37. 

38. Также их можно готовить во фритюре и в этом случае очень хорошо к ним подходит кисло - сладкий соус.

39. 

40. Вот собственно и усе,

41. 

42. пошел я кушать свои леплени, заодно проверю в холодильнике или остыл уже пшеничный сок, кстати тоже очень хорошо подходит к ним.

43. Всем благополучия и приятного аппетита.