Ризотто с чернилами каракатицы и креветками
Фотография ризотто с чернилами каракатицы и креветками
Новые рецепты
Ризотто
Ризотто с шампанским, креветками и гребешками
Сливочное масло 2 столовые ложки • Зеленый лук 20 г • Рис арборио 0,6 стак. • Морские гребешки 230 г • Сухое шампанское 1 стак. • Куриный бульон 400 мл • Тертый сыр пармезан 30 г •...
Ризотто
Ризотто с креветками и белым вином
Куриный бульон 5 стак. • Белое сухое вино 3/4 стак. • Сливочное масло 6 столовых ложек • Чесночная паста 2 ч.л. • Красный перец хлопьями 1/4 чайной ложки • Лук репчатый 200 г • Креветки...
Я сегодня с таким брутальным блюдом! Строгое снаружи и нежное внутри! Risotto al nero di seppia con gamberi. Для приготовления ризотто нужна ювелирная тонкость: 1. Лучшие сорта риса для ризотто - Карнароли, Арборио и Виалоне Нано. 2. Рис для приготовления ризотто никогда не промывают. 3.Бульон должен быть горячим. 4. Рис готовим 16-18 минут до состояния "аль денте". Рис должен сохранить свою форму, быть слегка твердым, но не жестким. 5. Сливочное масло добавляем холодным, оно придаст кремовую и блестящую структуру ризотто. Насладитесь вкусом Италии у себя дома!
Рецепт входит в подборку: простой рецепт ризотто, вкусные рецепты, рецепты итальянской кухни.
- Время: 45 мин
- Порций: 4
- Калорий: 690 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- чеснок - 2 зубчика
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - ½ шт.
- каракатица очищенная - 150 г
- вино белое сухое - 80 мл
- вода - 2 л
- сельдерей стебли - ½ шт.
- чернила каракатицы - 4 г
- соль - по вкусу
- перец черный - по вкусу
- перец красный острый - по вкусу
- рис карнароли - 300 г
- сливочное масло - 30 г
- креветки - 300 г
- лук репчатый - ½ шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- рыбный бульон - 1 ⅕ л
- пармезан - 50 г
- петрушка зелень - 1 ст.л.
Как приготовить
-
Почистить креветки, панцири и головы сохранить для рыбного бульона. Очищенные каракатицы нарезать (можно взять кальмары), у меня были уже очищенные и порезанные.
-
Рыбный бульон: в кастрюлю сложить панцири и головы креветок, полстебля сельдерея, маленькую очищенную морковь, половину небольшой луковицы. Залить 2 л холодной водой, довести до кипения и варить 20 минут. Посолить.
-
Готовый бульон процедить, держать бульон горячим.
-
Половину луковицы очень мелко порезать. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа. На оливковом масле обжарить лук и чеснок на слабом огне до прозрачности. Чеснок выбросить.
-
Добавить каракатицы и креветки.
-
Когда морепродукты дадут сок, всыпать рис. Рис не промывать. Готовить, помешивая, пару минут. Увеличить огонь, влить вино, дать алкоголю выпариться.
-
Влить 2 половника горячего рыбного бульона, бульон должен покрывать рис, готовить ризотто на среднем огне, периодически помешивая. Подливать горячий бульон по полполовника по мере впитывания. Чернила каракатицы (4 грамма) развести в чашке с одним половником бульона, влить на 8-9 минуте приготовления риса.
-
Готовить ризотто 16-18 минут.
-
Петрушку мелко измельчить, добавить в ризотто. Посолить, поперчить.
-
Ризотто снять с огня, положить кубики холодного сливочного масла и тертый пармезан, хорошо перемешать.
-
Приятного аппетита! Аромат Италии, моря и сыра! Buon appetito!
Похожие рецепты
Ризотто с креветками и сыром фета
Рис настолько универсален, что прекрасно сочетается с морепродуктами....
Рецепт приготовления ризотто с креветками и кукурузой
Рис 1,5 стак. • Чеснок 2 зубчика • Лук репчатый 1/2 шт. • Креветки 500 г • Помидоры 2 шт. • Консервированная кукуруза 1/2 банки • Сельдерей 1/2 стебеля • Яйцо куриное 2 шт. • Соль по...
Ризотто с индейкой и креветками
грудка индейки — 600 г • креветки тигровые — 600 г • бульон куриный • рис — 900 г • лук репчатый — 4 шт. • морковь — 2 шт. • чеснок — 1 головка • помидор — 1 шт. • перец болгарский...
Рецепт ризотто с креветками и горошком
Ризотто с креветками и горошком можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. При приготовлении ризотто нельзя отлучаться, вам придется постоянно помешивать блюдо. Ризотто...
Ризотто с креветками и сливками
Ризотто - одно из основных и самых популярных блюд итальянской кухни. Хорошее ризотто получается, только если правильно приготовить рис! Блюдо подходит для ужина или обеда. Попробуйте...
Простой рецепт ризотто с мидиями и креветками
Основу взяла у Алексея Зимина здесь: www.eda.ru....
Ризотто с цукини и креветками
Рецепт этот является классическим. Итальянские хозяйки начинают свое знакомство с приготовлением ризотто именнно с этого рецепта....
Как приготовить нежное ризотто с креветками
Креветки 400 г • Лук-шалот 1 шт. • Рис для ризотто 250 г • Бульон 750 мл • Сливочное масло 2 столовые ложки • Тертый сыр пармезан 100 г • Рубленая петрушка по вкусу...
Ризотто с креветками
Ризотто с креветками мы будем готовить традиционно, по всем итальянским обычаям. Даже рис будем использовать специальный. К слову, обычный рис для приготовления ризотто и не подойдет....
Рецепт ризотто пошагово
Я пыталась готовить ризотто по самым разнообразным рецептам.Но у меня ничего не получалось, какая-то "каша- малаша"! И вот однажды, наткнулась на кулинарные путешествия Джейми Оливера!...
Отзывы
Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Ты просто кудесница.
А ризотто с чернилами каракатицы и креветками — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и ризотто с чернилами каракатицы и креветками очень похвалила.
Я обязательно на днях попробую твой вариант ризотто с чернилами каракатицы и креветками
Больше всего понравился рецепт ризотто с креветками и сливками. Объедение!!!
Кравчук, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
Кравчук, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
Кравчук, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
Кравчук, отличный рецепт ризотто с чернилами каракатицы и креветками
спасибо за идейку
Я сделаю на Новый год!
Спасибо большое за рецепт ризотто с чернилами каракатицы и креветками, Кравчук.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Готовила ризотто с чернилами каракатицы и креветками на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит ризотто с чернилами каракатицы и креветками:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Очень вкусный рецепт ризотто с чернилами каракатицы и креветками, буду рада воспользоваться рецептом.
Кравчук, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!